如何建立和实施iso22000体系期末题

如果贵司还没有建立ISO22000食品安全管理体系，从策划、建立iso三体系认证和管理制度、组建食品安全小组、实施运行再到内审和管评，这段时间需3-5个月。 如果以上步骤已经完成，单纯申请ISO22000审核认证咨询的话，从提交申请到整改完成，需1-2个月的时间。

iso22000：2005由iso（国际标准化组织）于2005年9月1日正式发布。该标准由iso的来自食品行业的专家，通过与食品法典委员会、联合国粮农组织和世界卫生组织紧密合作而产生。随着经济全球化的发展以及全世界人们对食品安全卫生的日益关注，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。 iso22000：2005提供了全球食品行业接受的统一标准，旨在保证全球的安全食品供应。它是一个适合于所有食品加工企业的国际标准，iso22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等，在欧美等单位，越来越多的法规和消费者要求将iso22000体系的要求变为市场的准入要求。 目前，运用危害分析和关键控制点原理对食品生产、加工过程进行管理是国际上公认的对食品安全控制最有效的方法。经过iso22000管理体系的培训和iso三体系认证体系的建立，理解了国际通行的食品安全管理要求，在认证咨询实施的过程中加强安全意识，引入内部审核的运行监督机制，强化了企业餐饮服务环节的监控管理，使对食品安全的管理更加规范和有效。 近年来，世界上的许多单位和地区已将iso22000管理体系运用于餐饮安全的卫生管理中，收到了非常好的含金量。过去的2008年奥运会证明，餐饮管理引入iso22000管理体系，是确保餐饮安全管理的有效手段之一。

ISO22000：2005由ISO（国际标准化组织）于2005年9月1日正式发布。该标准由ISO的来自食品行业的专家，通过与食品法典委员会、联合国粮农组织和世界卫生组织紧密合作而产生。随着经济全球化的发展以及全世界人们对食品安全卫生的日益关注，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。 ISO22000：2005提供了全球食品行业接受的统一标准，旨在保证全球的安全食品供应。它是一个适合于所有食品加工企业的国际标准，ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等，在欧美等单位，越来越多的法规和消费者要求将ISO22000体系的要求变为市场的准入要求。 目前，运用危害分析和关键控制点原理对食品生产、加工过程进行管理是国际上公认的对食品安全控制最有效的方法。经过ISO22000管理体系的培训和iso三体系认证体系的建立，理解了国际通行的食品安全管理要求，在认证咨询实施的过程中加强安全意识，引入内部审核的运行监督机制，强化了企业餐饮服务环节的监控管理，使对食品安全的管理更加规范和有效。 近年来，世界上的许多单位和地区已将ISO22000管理体系运用于餐饮安全的卫生管理中，收到了非常好的含金量。过去的2008年奥运会证明，餐饮管理引入ISO22000管理体系，是确保餐饮安全管理的有效手段之一。

食品安全管理体系审核通用检查表（适合各部门）

No.

受审核部门：行政部、生产部、品保部、采购部、营销部、认证老师部、食品安全小组、公司领导层｜编制/日期：尹恩中、帅年球、陈挥鞭、张燕/201
4.0
9.20｜批准/日期：易铁明/201
4.0
9.20｜

审核准则：ISO22000、体系iso三体系认证、适用法律法规｜审核/日期：｜201
4.0
9.25 -
9.26｜审核员：｜尹恩中、帅年球、陈挥鞭、张燕｜

ISO22000｜条款｜检查项目｜是否适用｜参考｜iso三体系认证｜检查方法｜检 查｜结果记录｜

提 问｜iso三体系认证｜查阅｜现场｜检查｜

4.2｜iso三体系认证要求｜
4.
2.1｜总则｜◆ 检查有无形成iso三体系认证的食品安全方针、目标｜√｜◆ 有无形成iso三体系认证的食品安全方针、目标？｜√｜○食品安全方针、目标已形成iso三体系认证。｜

◆ 检查有无ISO22000要求形成iso三体系认证的程序和记录｜√｜◆ 有无ISO22000要求形成iso三体系认证的程序和记录｜√｜○有ISO22000要求的相关程序和记录。｜

◆ 检查iso三体系认证的充分性｜√｜◆ 现有iso三体系认证能否确保食品安全管理体系的有效建立、实施和更新？｜√｜○现有iso三体系认证能确保食品安全体系的有效建立实施和更新｜

4.
2.2｜iso三体系认证控制｜◆ 制定的iso三体系认证控制程序是否符合要求？｜√｜◆ 程序内容是否完整？是否有可操作性？程序中是否对iso三体系认证的编制、批准、发布、存档、查找、修订、评审做出了规定？｜◆ 程序iso三体系认证是否为有效版本？｜◆ 外来iso三体系认证（如标准）是否包括在控制范围之内？｜◆ 是否规定了iso三体系认证的保管办法？｜◆ 是否规定了适时和定期

ISO是一个标准族（国际标准化组织），FSMS是食品安全管理体系(ISO22000),是ISO这个族里的其中一套专门针对食品行业的体系，它是以HACCP为核心制定的一套对食物链上各个环节进行食品安全管理的体系标准，将危害分析和临界控制点原理作为方法应用于整个体系,简单的说ISO22000包含了HACCP。

1、体系不同

ISO22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。ISO22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。ISO22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第三方商业认证咨询。

HACCP是由CAC（食品法典委员会，隶属FAO和WHO）于1997年，在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996，Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 (HACCP)体系及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。。

2、适用范围不同

从范围来说，22000适用于各个行业，HACCP适用食品及其相关行业。ISO22000内容涵盖食品各行业，可以与企业的各种制度、各种保证食品安全的措施管理体系（SSOP、GMP系列、HACCP等）整和；还有，HACCP主要针对食品生产企业，针对的是生产链的全部过程的卫生安全（对消费者的生命安全负责），22000也包括卫生安全，不过它更具体化了，整合了HACCP和ISO9001：2000的部分内容，而且它除了能提高企业iso三体系认证的安全保证以外，还能提高企业的管理能力。

3、ISO22000标准强调了“确认”和“验证”的重要性

“确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。ISO22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全iso三体系认证处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。

4、ISO22000标准建立可追溯性系统和对不安全iso三体系认证实施撤回机制

ISO22000标准提出了对不安全iso三体系认证采取撤回要求，充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统，确保交付后的不安全终iso三体系认证，利用可追溯性系统，能够及时、完全地撤回，尽可能降低和消除不安全iso三体系认证对消费者的伤害。

ISO22000：2005由ISO（国际标准化组织）于2005年9月1日正式发布。该标准由ISO的来自食品行业的专家，通过与食品法典委员会、联合国粮农组织和世界卫生组织紧密合作而产生。随着经济全球化的发展以及全世界人们对食品安全卫生的日益关注，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。

ISO22000：2005提供了全球食品行业接受的统一标准，旨在保证全球的安全食品供应。它是一个适合于所有食品加工企业的国际标准，ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等，在欧美等单位，越来越多的法规和消费者要求将ISO22000体系的要求变为市场的准入要求。

目前，运用危害分析和关键控制点原理对食品生产、加工过程进行管理是国际上公认的对食品安全控制最有效的方法。经过ISO22000管理体系的培训和iso三体系认证体系的建立，理解了国际通行的食品安全管理要求，在认证咨询实施的过程中加强安全意识，引入内部审核的运行监督机制，强化了企业餐饮服务环节的监控管理，使对食品安全的管理更加规范和有效。

近年来，世界上的许多单位和地区已将ISO22000管理体系运用于餐饮安全的卫生管理中，收到了非常好的含金量。过去的2008年奥运会证明，餐饮管理引入ISO22000管理体系，是确保餐饮安全管理的有效手段之一。

ISO是一个标准族（国际标准化组织），FSMS是食品安全管理体系(ISO22000),是ISO这个族里的其中一套专门针对食品行业的体系，它是以HACCP为核心制定的一套对食物链上各个环节进行食品安全管理的体系标准，将危害分析和临界控制点原理作为方法应用于整个体系,简单的说ISO22000包含了HACCP。
1、体系不同 ISO22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。ISO22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。ISO22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第三方商业认证咨询。 HACCP是由CAC（食品法典委员会，隶属FAO和WHO）于1997年，在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996，Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 (HACCP)体系及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。。
2、适用范围不同 从范围来说，22000适用于各个行业，HACCP适用食品及其相关行业。ISO22000内容涵盖食品各行业，可以与企业的各种制度、各种保证食品安全的措施管理体系（SSOP、GMP系列、HACCP等）整和；还有，HACCP主要针对食品生产企业，针对的是生产链的全部过程的卫生安全（对消费者的生命安全负责），22000也包括卫生安全，不过它更具体化了，整合了HACCP和ISO9001：2000的部分内容，而且它除了能提高企业iso三体系认证的安全保证以外，还能提高企业的管理能力。
3、ISO22000标准强调了“确认”和“验证”的重要性 “确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。ISO22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全iso三体系认证处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。
4、ISO22000标准建立可追溯性系统和对不安全iso三体系认证实施撤回机制 ISO22000标准提出了对不安全iso三体系认证采取撤回要求，充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统，确保交付后的不安全终iso三体系认证，利用可追溯性系统，能够及时、完全地撤回，尽可能降低和消除不安全iso三体系认证对消费者的伤害。

ISO 22000食品安全管理体系 主任审核员课程 此课程获英国国际认证咨询审核员申报机构(IRCA)认可, 成功完成本课程及考试合格后可达到申请IRCA等申报审核员或主任审核员所需的培训资格. 课程背景 ISO22000是正在进行的国际标准组织（ISO）与食品行业之间协作的成果，如ISO网站的解释：该标准目标是成为一个国际性的、可稽核的标准以定义整个食品链上的食品安全管理—“确保整个链上没有连接缺陷”，目的就是将ISO22000与其他现有的食品安全计划并肩而坐，并通过运用一种流通语言和在整个食品链上对食品安全管理方法的理解，使ISO22000与其他食品安全计划互补。 课程目的：  通过本课程的详细讲解, 学员可以详细了解ISO22000标准条款的主要要求。  以及基于ISO 22000标准如何建立有效的食品安全管理体系。包括HACCP原理中关于危害识别、危害确认及危害控制如何在ISO22000标准中的应用等。  结合实施，审核管理和报告的详细参考资料，加深对标准要求的实际应用的理解  考试合格，学员将被授予第三方审核员证书 开课地点：上海 课程内容 第一周：  食品安全管理系统介绍  ISO22000 － 概况及条款4，5，6  食品安全危害与管制方法 第二周：  ISO22000 － 概况及条款7，8，9  食品安全法规  以流程为基础的食品安全体系 第三周：  认证咨询、验证与审核员能力  审核的定义、准则、和类型；  审核原则 第四周：  现场审核的准备  审核的实施与审查  审核报告与后续追踪 第五周：  改进和维护FSMS体系及有效的监控  审核个案讨论  笔试 详情请发邮件nancy.chai@sgs

iso是一个标准族（国际标准化组织），fsms是食品安全管理体系(iso22000),是iso这个族里的其中一套专门针对食品行业的体系，它是以haccp为核心制定的一套对食物链上各个环节进行食品安全管理的体系标准，将危害分析和临界控制点原理作为方法应用于整个体系,简单的说iso22000包含了haccp。
1、体系不同 iso22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以haccp为原理的食品安全管理体系。iso22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。iso22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第三方商业认证咨询。 haccp是由cac（食品法典委员会，隶属fao和who）于1997年，在更新《食品卫生通则》cac/rcp1-1996，rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 (haccp)体系及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。。
2、适用范围不同 从范围来说，22000适用于各个行业，haccp适用食品及其相关行业。iso22000内容涵盖食品各行业，可以与企业的各种制度、各种保证食品安全的措施管理体系（ssop、gmp系列、haccp等）整和；还有，haccp主要针对食品生产企业，针对的是生产链的全部过程的卫生安全（对消费者的生命安全负责），22000也包括卫生安全，不过它更具体化了，整合了haccp和iso9001：2000的部分内容，而且它除了能提高企业iso三体系认证的安全保证以外，还能提高企业的管理能力。
3、iso22000标准强调了“确认”和“验证”的重要性 “确认”是获取证据以证实由haccp计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。iso22000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。iso22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、haccp计划及控制措施组合、潜在不安全iso三体系认证处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。
4、iso22000标准建立可追溯性系统和对不安全iso三体系认证实施撤回机制 iso22000标准提出了对不安全iso三体系认证采取撤回要求，充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统，确保交付后的不安全终iso三体系认证，利用可追溯性系统，能够及时、完全地撤回，尽可能降低和消除不安全iso三体系认证对消费者的伤害。

ISO是一个标准族（国际标准化组织），FSMS是食品安全管理体系(ISO22000),是ISO这个族里的其中一套专门针对食品行业的体系，它是以HACCP为核心制定的一套对食物链上各个环节进行食品安全管理的体系标准，将危害分析和临界控制点原理作为方法应用于整个体系,简单的说ISO22000包含了HACCP。
1、体系不同ISO22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。ISO22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。ISO22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第三方商业认证。HACCP是由CAC（食品法典委员会，隶属FAO和WHO）于1997年，在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996，Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 (HACCP)体系及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。。
2、适用范围不同从范围来说，22000适用于各个行业，HACCP适用食品及其相关行业。ISO22000内容涵盖食品各行业，可以与企业的各种制度、各种保证食品安全的措施管理体系（SSOP、GMP系列、HACCP等）整和；还有，HACCP主要针对食品生产企业，针对的是生产链的全部过程的卫生安全（对消费者的生命安全负责），22000也包括卫生安全，不过它更具体化了，整合了HACCP和ISO9001：2000的部分内容，而且它除了能提高企业产品的安全保证以外，还能提高企业的管理能力。
3、ISO22000标准强调了“确认”和“验证”的重要性“确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。ISO22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。
4、ISO22000标准建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制ISO22000标准提出了对不安全产品采取撤回要求，充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统，确保交付后的不安全终产品，利用可追溯性系统，能够及时、完全地撤回，尽可能降低和消除不安全产品对消费者的伤害。